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ENSALADA DE VENTRESCA CON PIMIENTOS ASADOS Y TAPENADE

Receta de Rubén Cabrera

El  Chef del Tryp Salamanca MontalvoRubén Cabrera , nos prepara esta receta de ensalada de ventresca, un plato ligero y bien sabroso que seguro que entusiasmará a los comensales de tu cena.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 Pimientos rojos
  • 200 gr. de Ventresca de atún
  • 8 hojas de Lechuga lollo rosso
  • 1 Cebolla morada
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 4 filetes de anchoas
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva y sal
  • 1 ramita de Perejil

 

 

 

ELABORACIÓN:

Asar el pimiento en el horno a 180ºC durante 20 minutos y luego quitarle la piel.
Colocarlo a modo de cama sobre el plato, encima colocar la lechuga, la ventresca y la cebolla morada, aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto.
Para la tapenade: picar las aceitunas con los filetes de anchoas, agregar aceite y hacer una lágrima a un lado de la ensalada.
Adornar con una ramita de perejil.

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